BIENVENIDA

Bienvenidos y bienvenidas al III Workshop de alimentación infantil que se celebrara el 3 de junio de 2022.

Esta edición, está enfocada en el papel del dietista-nutricionista dentro del comedor escolar como agente necesario en el cumplimiento de todo el proceso de servicio y gestión del comedor escolar, así como promotor de la salud dentro de las políticas llevadas a cabo en prevención y mejora de la salud para los usuarios de estos servicios en nuestro país.

Los alimentos servidos en el comedor escolar forman parte relevante de la dieta de la población infantil y adolescente. El trabajo de las personas adultas dentro de la unidad familiar, las distancias entre el hogar y los centros docentes o el aumento en el número de becas destinadas a esta causa, ha llevado a un incremento muy importante de los escolares que hacen uso del servicio del comedor escolar en España.

El comedor escolar es un servicio complementario capaz de cumplir varias funciones: la alimentación, la socialización, la educación y la reducción de desigualdades de las niñas y niños en edad escolar. A través de ello se consigue una correcta nutrición y la adquisición de buenos hábitos alimentarios que influyen positivamente en la salud de los menores.

La comida del mediodía en los comedores escolares durante el período lectivo escolar representa alrededor de 170 comidas, de entre las 1420-1825 que debe realizar el niño o niña a lo largo de todo un año. Dado su carácter educativo, esta comida es destacable a nivel alimenticio y a nivel formativo. Hay que destacar el servicio del comedor escolar como un espacio educativo que completa la educación en alimentación y nutrición impartida en el aula ofreciendo además menús equilibrados para sus usuarios.

Sabemos que es necesaria una figura cualificada capaz de garantizar el buen funcionamiento del servicio del comedor escolar desde la elaboración de la comida hasta su servicio, pasando por toda la gestión necesaria en todo el proceso. Es en ese aspecto, donde se contempla la figura del dietista-nutricionista como gestor y supervisor de los menús ofertados en los comedores escolares, con el fin de planificar y cumplir con los requisitos para cubrir las necesidades nutricionales de los usuarios de los comedores escolares y el cumplimiento de la normativa vigente.

El colectivo de los dietistas-nutricionistas, es un colectivo preparado académicamente en restauración colectiva, requerimientos y necesidades nutricionales en diferentes etapas de la vida, como la infantil y adolescente, calidad y seguridad alimentaria, alergias e intolerancias alimentarias, elaboración y planificación de menús. Por lo que es la persona adecuada e idónea para este tipo de actividades. No obstante, las diferentes normativas y regulaciones en cada una de las diferentes comunidades autónomas, así como las diferentes pautas y recomendaciones según las mismas hace en más de una ocasión complicado poder cumplir y planificar este tipo de trabajos.

Es por todo ello, que presentamos esta formación dirigida a todos aquellos dietistas-nutricionistas que desarrollen su profesión en los ámbitos de la restauración colectiva, concretamente en empresas y cocinas de comedores escolares, o aquellos profesionales dietistas-nutricionistas que quieran adquirir habilidades y conocimientos para poder desarrollar estas funciones en un futuro, y por último también a aquellos profesionales que estén desempeñando estas tareas y quieran actualizar sus conocimientos al respecto.

Os esperamos el 3 de junio de 2022 en el seminario en directo.

M. Amparo Bayarri Mayo
Directora Académica III Workshop de alimentación infantil.

Se han solicitado Créditos de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias (CFCPS) para dietistas-nutricionistas a la Comisión de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias en el Sistema Nacional de Salud

OBJETIVOS

El objetivo de esta jornada es actualizar los conocimientos del Dietista-Nutricionista en el ámbito de la restauración colectiva y la educación de los menores en los comedores escolares.

 

Objetivos específicos
  • Definir las funciones y aptitudes del dietista-nutricionista en el comedor escolar como agente clave en la educación de los usuarios y sus familias.
  • Analizar las necesidades del dietista-nutricionista en una cocina de un comedor escolar tanto in situ como externa.
  • Identificar las necesidades del futuro de los comedores escolares es España.
  • Definir los diferentes escenarios de los comedores escolares en España según las comunidades autónomas.
  • Analizar las guías de los comedores escolares es Navarra
  • Analizar las guías de los comedores escolares en la Comunidad Valenciana.